探秘京“典”美食——京兆劉福記,讓北京烤鴨從「奢侈品」走向「平民化」

欄目:公司新聞 發布時間:2023-11-03

說到鴨子,一只鴨子能在廚師手里翻出100多種花樣,鹽水鴨、板鴨、烤鴨、醬鴨等等......但我對于后宮鴨子的千百種姿態,只獨寵烤鴨這一脈,恨不得自己有一個饕餮般的大胃可以日啖烤鴨三百只。今天,我們就來說說京“典”美食:北京烤鴨。



哪里人zui尊重烤鴨?當然是北京人。北京烤鴨深受中國宮廷貴族的喜歡,在民間盛行幾百年至今不衰,并有“國菜”之美譽,其魅力源于優良的“北京鴨”鴨種和精湛復雜的烤制工藝。


在北京吃烤鴨,食客得放下筷子,手捧著荷葉餅給烤鴨片做暖床,至于其它菜基本都成了配角。那時候,吃北京烤鴨也是一件奢侈的事情,比如去全聚德、大董吃個烤鴨,你不僅要付烤鴨的錢,還要付一定的服務費。


如今,正宗的北京烤鴨店幾乎全國都可以找到,滋滋冒油的老北京烤鴨,不再專屬于京城人士,于是,它漸漸成為很多人的心頭好,隔三差五就想吃上一口。其中,少不了京兆劉福記這個品牌的功勞。



成立品牌10年來,京兆劉福記北京烤鴨一直把“弘揚國粹美食,讓北京烤鴨走進千家萬戶餐桌”的品牌經營理念深深地植根于企業文化的內涵里,把“國粹美食,大眾消費”的 品牌使命融入企業發展的血脈中,不斷做大做強品牌。如今,京兆劉福記北京烤鴨全國門店已經超過400家,讓隨時隨地吃上北京烤鴨成為了一件輕松的事情。


不是所有鴨子,都能成為正宗的北京烤鴨。京兆劉福記坐擁專屬養殖基地,精選高品質北京四系填鴨,野外散養,綠色養殖,每只體重控制都在4.5斤左右。這樣的鴨子肌肉豐滿,皮薄肉厚,烤完更是香酥肥嫩,讓人把持不住~



填鴨采用專門冷鏈技術配送,然后向鴨腔打氣,使其皮肉分離。京兆劉福記堅持采用古法燜爐烤制的方式,以純果木為燃料,高溫烤制90分鐘。燜爐內濕度較高,鴨子經過燜烤,均勻受熱,口感變得更加鮮嫩。


新鮮出爐的烤鴨,整身呈棗紅色,晶瑩透亮,蒙著一層油光,初見便食欲大動. 片片有皮帶肉,酥而不膩。一只鴨子,能片出108片鴨肉,而且大小均勻如丁香葉,口感則酥香鮮嫩,獨具風味。



帶皮鴨肉搭配蔥絲、黃瓜條,刷上京兆劉福記專用的烤鴨醬料,用荷葉餅這么一卷,入口香、鮮、嫩,各種美妙的滋味肆意在口腔內撩撥,仿佛少吃一卷就是對美好生活的褻瀆。



在屏幕前流口水的你,快快去打卡吧~



中文字幕少妇人妻网_在线看不卡av_国产精品三级一区二区三区_国产亚洲另类久久久_欧美va亚洲va日韩va_AV免费看无码国产