吃烤鴨不用飛北京,家樓下的京兆劉福記安排上

欄目:公司新聞 發布時間:2023-10-24

“不到長城非好漢,不吃北京烤鴨真遺憾!”但有多少人去了北京也未必能吃到正宗北京烤鴨。這不,朋友就推薦了家樓下的京兆劉福記北京烤鴨,據說全國400多家門店,以后,再也不用遠飛北京就能吃到正宗烤鴨。太棒了!


這只火遍大江南北的烤鴨味道如何,且跟著本吃貨一起來探探。


京兆劉福記的門面,實在太好認!純正老北京裝修風格,老遠就能看見,準不會認錯!紅墻勾金邊,仿佛真的來到京城吃烤鴨了。



一進店里,全開放式的明檔廚房。專業片鴨師現場直播片鴨教程,隨便圍觀都沒在怕的?,F切現片,每一道工序都實實在在呈現在眼前。



不是所有鴨子,都能成為正宗的北京烤鴨。京兆劉福記坐擁專屬養殖基地,精選高品質北京四系填鴨,野外散養,綠色養殖,每只體重控制都在4.5斤左右。這樣的鴨子肌肉豐滿,皮薄肉厚,烤完更是香酥肥嫩,讓人把持不住~


填鴨采用專門冷鏈技術配送,然后向鴨腔打氣,使其皮肉分離。京兆劉福記堅持采用古法燜爐烤制的方式,以純果木為燃料,高溫烤制90分鐘。燜爐內濕度較高,鴨子經過燜烤,均勻受熱,口感變得更加鮮嫩。



燜爐里泛著油脂香的烤鴨,讓人不得不駐足。一個個挺著健碩胸脯的鴨鴨,呈現迷人的古銅色,只需一眼就足以讓本吃貨淪陷了!


經過90分鐘慢火炭烤的鴨子,出爐時色香味俱全,還帶著微微的果木香。沒放任何添加劑的烤鴨,是吃得出的原汁原味,皮脆肉嫩,香到離譜。


片鴨可是有大講究的??竞玫镍喿硬坏萨喐枷?,就要趁熱片切??粗w的刀工,片下鴨子胸脯的脆皮,碼整齊放在盤子里。片出的烤鴨大小均勻,皮層酥松,入口即化,就連油光都是那么的誘人!



北京烤鴨經典的吃法,莫屬青瓜蔥白甜面醬組合。鴨肉蘸上甜面醬,再配一些青瓜、蔥絲,然后卷上手工搟制的荷葉餅,那儀式感~絕了!


皮酥肉醇、鮮嫩多汁的鴨肉混著甜面醬,脂香與醬香完美融合,青瓜的清新與蔥白的爽辣恰恰中和了烤鴨的膩。鴨皮入口即化,餅皮彈韌有嚼勁,吃來唇齒生香,欲罷不能~



如果想開啟鴨鴨吃法新體驗,也可選擇辣椒醬或者酸梅醬嘗試一番??傊?,一鴨多吃,哪一種吃法都不會叫你失望。店里所有醬料都是獨立包裝,到哪兒都是這個味兒!



你以為吃鴨只能吃鴨肉嘛?漏漏漏!咱就是說花錢買的鴨子,一塊骨頭都不能給他剩!師傅會幫你把剩下的鴨骨架下鍋油炸,嘖嘖嘖,師傅顛的不是鴨架子,是我的心吶!



剛起鍋的鴨架還冒著熱氣,香辣 / 孜然,哪種味道都很絕。每根鴨架都入味得很,骨架肉香香辣辣,肉質緊實還耐吃,追劇 / 下酒不要太適合!真是愛到“骨子”里了~


這么實惠又地道的京兆劉福記北京烤鴨,本吃貨五星好評認證,還不快來打卡!


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